Пи́тер Ла́стман (нидерл. Pieter Lastman, 1583^[…], Амстердам, Голландия — 4 апреля 1633, Амстердам, Голландия) — нидерландский живописец. Брат Николаса Ластмана.

Питер Ластман родился в Амстердаме. Его отец был церковным старостой, а мать оценщиком картин.

Как указано в книге Карела ван Мандера, Питер Ластман учился у художника Геррита Питерса Свейлинка. По окончании обучения он отправился в Италию и некоторое время проживал в Риме и Венеции. Там он познакомился с творчеством Караваджо, оказавшего влияние на его собственный стиль. В Риме он входил в круг художников, объединившихся вокруг Адама Эльсхаймера. В 1607 году он вернулся в Амстердам. Его первые работы датированы 1606 годом. Ластман писал картины на библейские и мифологические сюжеты на фоне красивых пейзажей, например бегство в Египет, Одиссей и Навсикая, Мидас и воскресение Лазаря.

Ластман быстро завоевал славу художника, пишущего на исторические темы, у него была богатая мастерская, картины продавались по хорошим ценам. В 1618 г. Ластман был признан самым выдающимся художником своего родного города Амстердама. В 1619 году он принял на обучение Яна Ливенса. В 1625 году в течение полугода у Ластмана учился композиции и живописному историческому повествованию Рембрандт..